%ce%92%ce%b9%ce%b2%ce%bb%ce%af%ce%b1
ΜΕΘΟΔΟΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΕΘΟΔΟΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Συγγραφέας: ΡΟΔΗΣ Π.

Κωδικός: #BK90930
Εκδόσεις: ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΑΘ.
ISBN: 960-351-035-1
Αριθμός σελίδων: 472

Δείτε την περιγραφή

Αρχική τιμή: 30,57€
greekbooks.gr: 27,51€
Κερδίζετε: 3,06€ (10%)
Διαθεσιμότητα: Κυκλοφορεί. Αποστολή σε 1-2 εργάσιμες ημέρες
Προσθήκη στο καλάθι Προσθήκη στην wish list

Περιγραφή

Περιεχόμενα:
ΘΕΡΜΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ.14
ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΣΤΟ ΤΡΟΦΙΜΑ.14
ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΜΕ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.24
ΔΙΕΙΣΔΥΣΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ.45
ΜΕΘΟΔΟΙ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΥ ΤΗΣ ΘΝΗΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΤΗΣ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ.55
ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΑΝΑΠΤΥΞΕΙΣ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΙΣΕΣ.78
ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΙΑΣ ΣΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.102
ΑΛΛΟΙΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΚΟΙΝΗ ΨΥΞΗ.128
ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟΙ.160
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΜΕ ΚΑΤΑΨΥΞΗ.189
ΒΑΣΙΚΕΣ ΘΕΩΡΙΕΣ ΤΗΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΜΕ ΚΑΤΑΨΥΞΗ.189
Η ΔΙΕΡΓΑΣΙΑ ΤΗΣ ΚΑΤΑΨΥΞΗΣ - ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΑ.205
ΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑ ΝΕΡΟΥ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.235
ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΚΑΙ ΔΕΣΜΕΥΜΕΝΟ ΝΕΡΟ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ.236
ΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΚΑΙ Η ΠΡΟΣΡΟΦΗΣΗ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ.237
ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΠΡΟΣΡΟΦΗΣΗΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ.244
ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΤΗΣ ΠΡΟΣΡΟΦΗΣΗΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ.245
ΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΚΑΙ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.250
ΣΥΜΠΥΚΝΩΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.256
ΣΥΜΠΥΚΝΩΣΗ ΜΕ ΚΑΤΑΨΥΞΗ.271
ΣΥΜΠΥΚΝΩΣΗ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΕΣ.278
ΑΦΥΔΑΤΩΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.289
ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΜΑΖΑΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ Σ' ΕΝΑ ΞΗΡΑΝΤΗΡΙΟ ΠΟΥ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΜΕ ΑΕΡΑ.290
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΜΙΓΜΑΤΩΝ ΑΕΡΑ - ΝΕΡΟΥ.292
ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΝΕΡΟΥ ΣΤΟ ΤΡΟΦΙΜΟ.295
ΑΦΥΔΑΤΩΣΗ ΑΚΤΩΝ ΑΠΟ ΣΤΑΘΕΡΕΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΕ ΣΥΝΘΗΚΕΣ.296
ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΑΦΥΔΑΤΩΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.305
ΑΦΥΔΑΤΩΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕ ΚΑΤΑΨΥΞΗ.328
ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΜΑΖΑΣ ΣΤΗΝ ΑΦΥΔΑΤΩΣΗ ΜΕ ΚΑΤΑΨΥΞΗ.331
ΔΟΜΙΚΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΑΦΥΔΑΤΩΣΗΣ ΜΕ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΤΟ ΦΑΙΝΟΜΕΝΟ ΤΗΣ ΚΑΤΑΡΡΕΥΣΗΣ.342
ΣΥΓΚΡΑΤΗΣΗ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΑΡΩΜΑΤΟΣ , ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΑΦΥΔΑΤΩΣΗΣ ΜΕ ΚΑΤΑΨΥΞΗ.347
ΑΡΧΕΣ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΣΤΗΝ ΑΦΥΔΑΤΩΣΗ ΜΕ ΚΑΤΑΨΥΞΗ.347
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕ ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΕΣ.354
ΧΗΜΙΚΕΣ ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΤΩΝ ΙΟΝΙΖΟΥΣΩΝ ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΩΝ.354
ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΑΣ ΣΤΟΥΣ ΖΩΝΤΕΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ.356
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΕ ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΑ.361
ΑΚΕΡΑΙΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΘΕΙ ΜΕ ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΑ.366
ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΤΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.369
ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΟΥ ΠΡΟΑΙΟΝΤΟΣ.369
ΦΥΣΗ ΤΩΝ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ.371
Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΣΤΗ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ Η ΑΝΑΓΚΗ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΤΙΚΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ.399
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΤΩΝ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΟΙ ΟΠΟΙΕΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΖΟΥΝ ΤΟΝ ΒΑΘΜΟ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΕΝΑΝΤΙ ΜΕΜΟΝΩΜΕΝΩΝ ΠΑΡΑΓΟΝΤΩΝ ΤΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ.407
ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΖΩΗΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΑΙΤΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ.437
ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΜΕΤΑΞΥ ΠΡΟΙΟΝΤΟΣ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ.448
Η ΧΗΜΙΚΗ ΦΥΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.450
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΧΗΜΙΚΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ.451
ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΣΤΙΣ ΟΠΟΙΕΣ ΤΑ ΧΗΜΙΚΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΑΠΟΔΕΚΤΑ.451
ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΣΤΙΣ ΟΠΟΙΕΣ ΤΑ ΧΗΜΙΚΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ.452
ΣΥΝΗΘΗ ΧΗΜΙΚΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΣΚΟΠΙΜΟΤΗΤΑΣ.452
ΜΕΡΙΚΕΣ ΔΥΝΗΤΙΚΕΣ ΠΗΓΕΣ ΤΥΧΑΙΩΝ ΠΡΟΣΘΕΤΩΝ.465
Η ΑΣΦΑΛΗΣ ΧΡΗΣΗ ΤΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΠΡΟΣΘΕΤΩΝ.466
ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΕΝΑΝΤΙ ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑΣ.466
ΣΧΕΣΗ ΚΙΝΔΥΝΟΥ - ΩΦΕΛΕΙΩΝ.467

Γράψτε τη δική σας κριτική