Το βιβλίο αυτό περιλαμβάνει δύο μέρη και εννέα κεφάλαια. Αναφέρεται στα τρία βασικά είδη διατροφής του ανθρώπου και σε ένα νέο είδος το Φινόκιο, η καλλιέργεια του οποίου μπορεί να αποβεί επικερδής στους Έλληνες λαχανοκαλλιεργητές.
Το πρώτο μέρος περιλαμβάνει τα κεφάλαια: Λιπαντικά στοιχεία στην θρέψη των
φυτών, Καλλιέργεια, Ασθένειες των αναφερομένων καλλιεργειών και Καταπολέμηση
τους.
Το δεύτερο κεφάλαιο περιλαμβάνει τα κεφάλαια: Μεταποίηση, Κονσερβοποίηση, Κατάψυξη, Αφυδάτωση των λαχανικών και ένα ειδικό κεφάλαιο για τα Συντηρητικά τροφίμων.
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΨΥΧΑΝΘΗ.20 ΛΙΠΑΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΣΤΗ ΘΡΕΨΗ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ.20 ΑΡΑΚΑΣ Η ΜΠΙΖΕΛΙ.25 ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ.25 ΜΟΡΦΟΛΟΓΙΑ.26 ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ.28 ΠΡΩΙΜΟΤΗΤΑ.28 ΕΚΑΤΟΣΤΙΑΙΑ ΣΥΝΘΕΣΗ ΑΡΑΚΑ.29 ΠΡΟΤΙΜΗΣΕΙΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ.29 ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ.30 ΦΑΣΟΛΙ.51 ΒΟΤΑΝΙΚΟΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΕΣ.51 ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΦΑΣΟΛΙΩΝ.52 ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ.52 ΜΠΑΜΙΑ.73 ΜΟΡΦΟΛΟΓΙΑ.73 ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ.74 ΦΙΝΟΚΙΟ.87 ΒΟΤΑΝΙΚΟΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΕΣ.87 ΜΟΡΦΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑ ΤΟΥ ΦΥΤΟΥ.87 ΣΠΟΡΑ - ΦΥΤΕΥΣΗ.88 ΕΔΑΦΟΚΛΙΜΑΤΟΛΟΓΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ.90 ΛΙΠΑΝΣΗ.90 ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΦΡΟΝΤΙΔΕΣ.91 ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ.92 ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ.93 ΣΠΟΡΟΠΑΡΑΓΩΓΗ.94 ΧΡΗΣΗ ΨΕΥΔΟΛΟΒΟΥ.94 ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΓΟΡΑ.94 ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ - ΕΜΠΟΡΙΑ.95 ΕΧΘΡΟΙ ΚΑΙ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΑΡΑΚΑ - ΦΑΣΟΛΙΩΝ - ΜΠΑΜΙΑΣ - ΦΙΝΟΚΙΟ.99 ΕΝΤΟΜΑ ΠΟΥ ΠΡΟΣΒΑΛΛΟΥΝ ΤΑ ΦΥΤΑ.99 ΜΥΚΗΤΟΛΟΓΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ.103 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΠΩΝ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗΣ ΑΣΘΕΝΙΩΝ.105 ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΜΥΚΗΤΟΛΟΓΙΚΕΣ ΑΡΑΚΑ - ΦΑΣΟΛΑΚΙΩΝ.105 ΕΝΤΟΜΑ ΠΟΥ ΠΡΟΣΒΑΛΛΟΥΝ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΦΥΤΑ , ΑΡΑΚΑ , ΦΑΣΟΛΑΚΙΩΝ.107 ΩΦΕΛΙΜΑ ΕΝΤΟΜΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΝΤΑΙ.110 ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ - ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΑΦΥΔΑΤΩΣΗ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.113 ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ - ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ.113 ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ,151 ΑΦΥΔΑΤΩΣΗ.159 ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.165 ΤΟΥΡΣΙΑ - ΓΑΛΑΚΤΙΚΗ ΖΥΜΩΣΗ.166 ΛΑΧΑΝΟ ΤΟΥΡΣΙ.166 ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ ( CORNICHON ).167 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΟΥΡΣΙ.169 ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ.169 ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΛΑΙΩΝ.169