Μετά από τα τέσσερα βιβλία που δημιούργησα από το 1999, με πολλή χαρά και μεράκι, ήρθε ίσως η πιο δημιουργική στιγμή για μένα.
Εμπνευσμένος μεν από την πρώτη ύλη και από κάποια ελληνικά προϊόντα που βρίσκω ψάχνοντας ανά την Ελλάδα, "υποχρεωμένος" δε, να απαντήσω στις προκλήσεις των φίλων και γνωστών μου, όταν για πλάκα μου ζητούν να φτιάξω τα απίθανα γι' αυτούς και πιθανά για μένα.
Για παράδειγμα έτσι γεννήθηκε το κομφί (μαρμελάδα) ελιάς, όταν μου ζητήθηκε από τη Μαρία, στο πρωινό πρόγραμμα του Mega, "Σαν στο σπίτι σας", να φτιάξω ένα γλυκό με ελιά. Έτσι, πλέον, κυκλοφορεί στο εμπόριο, από την εταιρία Gaea, το κομφί ελιάς, που θα ταξιδέψει και στο εξωτερικό.